Đồ ăn

Tìm hiểu cách làm bánh chuối hấp thơm ngon đơn giản

Bánh chuối hấp là món tráng miệng được nhiều gia đình ở miền Nam biết đến. Món bánh thơm ngon, dẻo dai với nước cốt dừa đậm đà hấp dẫn nhiều thực khách. Cùng pressbistro.com vào bếp tìm hiểu cách làm bánh chuối hấp thơm ngon tại nhà nhé!

I. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 800 g chuối sứ chín (khoảng 13 quả chuối)
  • 170 ml nước
  • 60 g đường thốt nốt
  • 160 g bột năng
  • 50 ml nước cốt dừa
  • 1 ít muối
  • 1 ống vani (1 muỗng cà phê vani dạng nước)
  • Dầu ăn (để chống dính)
  • 50 g đường trắng
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • Muối
  • Đậu phộng
  • Mè vàng
  • 50 g đường trắng
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • Muối
  • Đậu phộng
  • Mè vàng
Bạn nên chọn chuối sứ hay còn gọi là chuối xiêm

II. Cách làm bánh chuối hấp thơm ngon

1. Chuẩn bị hỗn hợp bánh chuối hấp

Bạn nên chọn chuối sứ hay còn gọi là chuối xiêm. Điều này sẽ là ngon nhất. Cũng cần chú ý chọn chuối chín. Chuối chín không tới làm bánh nên bị kích thích, ăn cũng không ngọt và không ngon.

Chọn chuối chín nhưng không bị dập. Chuối chín ăn có mùi thơm dịu rất đặc trưng. Chuối lột vỏ và ngâm trong nước muối nhạt khoảng 5 phút để loại bỏ vị hăng. Tiếp theo, bạn cắt chuối thành từng khoanh dày khoảng 0,5 cm vừa ăn.

Cho 180 ml nước vào nồi nhỏ nấu với đường đỏ. Khi đun khoảng 7 phút, đường tan ra và sệt lại một chút. Hơi ẩm bay hơi trong quá trình đun nấu ít, khoảng 150 ml là đủ. Khi hấp bánh xong cần dùng đường thốt nốt để bánh có màu vàng đẹp và rất thơm. Bạn cũng có thể thay thế bằng đường vàng.

Nếu không có cả 2 loại đường nêu trên, bạn có thể dùng đường trắng, nhưng màu bánh không được đẹp. Nhưng cũng có một mẹo nhỏ đó là sử dụng bột màu vàng ăn được hoặc dùng một ít bột nghệ sẽ cho ra màu vàng đẹp mắt của bánh.

Bắc phần nước đường lên bếp, cho 50 ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Chờ trong 2-3 phút để nguội. Trong khi đó, bạn lấy 200g bột sắn dây cho vào âu hoặc tô lớn, cho ống vani vào trộn đều.

Sau đó đổ nước cốt dừa đường phèn vào cùng với bột sắn dây. Dùng đũa trộn đều. Đổ nước đường vào bột sắn dây sẽ giúp bột không bị lắng xuống sau này. Bột vani bán ở dạng tuýp rất phổ biến ở Việt Nam, nhưng nếu không mua được, bạn có thể thay thế bằng vani dạng lỏng.

Bạn có thể sử dụng một thìa cà phê vani lỏng. Sau khi trộn nước đường và bột cần trộn đều. Sau đó cho chuối đã cắt lát vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp đều. Đừng quên chừa lại một ít chuối để trang trí bánh.

2. Tiến hành bánh chuối hấp 

Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng với cách làm bánh chuối hấp. Cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa mỡ vào khuôn đã chuẩn bị. Bạn có thể dùng khuôn tròn, khuôn vuông, hoặc khuôn chữ nhật.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp chuối vừa trộn vào khuôn. Bạn đặt một lát chuối lên mặt bánh trước. Lúc này, nước cũng đang sôi. Đặt khuôn bánh ra rổ và hấp trong vòng 20 phút cho đến khi bánh chín.

Để xem bánh đã được chưa, bạn dùng tăm/xiên tre tạo một lỗ trên bánh. Nếu lấy tăm mà không thấy bột dính vào tức là bánh đã hoàn thành và bạn có thể tắt bếp.

Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng với cách làm bánh chuối hấp

3. Làm phần nước dừa ăn kèm

Trong khi hấp bánh, bạn pha nước dừa để ăn cùng với bánh chuối. Đây là một phần rất quan trọng. Nếu không có nước dừa, bánh chuối hấp chắc chắn sẽ mất ngon. 350ml nước cốt dừa còn lại cho vào nồi đun nhỏ lửa. Thêm 50g đường trắng và một chút muối và khuấy đều cho đến khi tan chảy.

Muối sẽ giúp làm phong phú thêm vị ngon và ngậy của nước dừa. Trong một bát nhỏ, cho bột bắp với một ít nước vào và khuấy đều. Bột bắp giúp làm đặc nước cốt dừa. Nếu không có bột bắp có thể dùng bột sắn dây hoặc bột sắn dây. Khi chảo nước cốt dừa sôi, lúc này bạn cho bột bắp vào. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hơi sậm màu thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn rang vừng và lạc. Thiếu hai món này, vị giác của bạn cũng sẽ mất đi. Cho vừng rang vàng vào chảo rang cho thơm. Rang mè trên lửa vừa. Vừng rất dễ cháy nên bạn đừng quên đảo đều tay.

Đảo đều cho đến khi mè nổ giòn là có thể tắt bếp ngay. Ngay cả khi đã tắt bếp, bạn vẫn tiếp tục đảo, vì chảo còn rất nóng, nếu bạn không đảo vừng sẽ bị cháy. Sau khi rang vừng, lạc rang chín.

Rang đậu cho đến khi vàng và có mùi thơm. Chờ đậu phộng nguội một chút thì bạn bóc vỏ và đập dập. Đừng nghiền nát quá. Nó không ngon. Chỉ cần vỗ nhẹ, sao cho đậu phộng được chia thành 3-4 miếng.

Nếu không có nồi hấp, bạn cũng có thể làm bánh bằng nồi cơm điện. Sau khi trộn chuối với nước cốt dừa, bạn cho vào nồi cơm điện. Đừng quên thoa một lượng dầu mỏng lên lòng nồi cơm điện để sau này dễ dàng lấy ra.

Khi bánh đã vào chảo, đậy nắp lại, nhấn nút nấu trong 10 phút, sau đó nhấn nút “Warm” khoảng 5 phút. Sau đó nhấn nút nấu một lần nữa trong 10 phút. Lặp lại điều này một hoặc hai lần để bánh chín. Đun nhỏ lửa trong que tăm hoặc xiên tre trong 30 phút là bánh đã chín.

III. Cách chọn mua chuối chín tươi ngon

Làm bánh chuối hấp nên dùng chuối sứ cho chuối chín. Vì loại chuối này khi chín mềm, có màu vàng đẹp và ít dính. Chuối chín tự nhiên có đốm đen, thân cứng cả búi, vỏ vừa, vàng sẫm, còn hơi xanh.

Nếu bóp nhẹ sẽ cảm nhận được độ mềm của quả và cảm nhận được mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn mua những quả chuối bị dập, da nhẵn và có màu vàng bóng. Đây có thể là chuối được bón phân hoặc ủ bằng hóa chất.

IV. Một số lưu ý khi làm bánh chuối hấp

Bánh chuối hấp nước cốt dừa là món ăn đặc trưng của miền Nam và được rất nhiều người yêu thích. Bánh chuối thơm ngon được phủ nước cốt dừa béo ngậy và có vị hơi mặn. Vì vậy, bánh chuối hấp nước cốt dừa là một món ăn ngọt nhưng không hề ngán.

Thêm mè vàng thơm phức tạo thành một hỗn hợp rất hấp dẫn. Để làm được món bánh chuối hấp thơm ngon, bạn cần dùng chuối sứ hoặc chuối tây.

Chọn những quả chuối chín tự nhiên, kích thước vừa phải, vỏ màu vàng sẫm và có đốm đen, cứng và hơi xanh, bóp nhẹ để cảm nhận độ mềm của cùi, có mùi thơm đặc trưng. Bánh chuối hấp có thể ăn ấm hoặc để tủ lạnh ăn dần.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa là món ăn đặc trưng của miền Nam và được rất nhiều người yêu thích

Trên đây là cách làm bánh chuối hấp thơm ngon tại nhà. Hy vọng bài viết này chuyên mục đồ ăn này sẽ giúp bạn có những món ăn thơm ngon hàng ngày.